长安拨鱼儿

□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客    2017-01-11 22:21:28

长安拨鱼是陕西人很家常的一道主食,据说这种面食发源于山西。

陕西、河北、内蒙都有这种吃法。只是叫法不同。

拨鱼做法简单快捷,吃起来口感劲道,容易消化。

传统吃法一般都是素汤,改良过的也有加海鲜、加肉末的。

个人认为还是素的比较好吃。

家常主食---长安拨鱼儿

材料:面粉100克,西红柿150克,菠菜30克,鸡蛋1个,盐3克,酱油2汤匙,胡椒粉2克,大葱3克,香油适量,高汤1碗

长安拨鱼儿的做法

长安拨鱼儿的做法

1、准备面粉。

2、面粉中加盐搅拌均匀,分次加入清水搅拌成絮状。

3、再加清水搅拌成稀软的面团。醒至10分钟。

4、西红柿切丁备用。

5、小火爆香葱末加入西红柿丁、盐、酱油翻炒熟。

6、菠菜清洗干净备用。

7、锅中加入高汤、清水煮开。

长安拨鱼儿的做法步骤1-8

8、将醒好的面放入平盘中。

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