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迷你紫心小金瓜

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2017-01-11 10:41:09

单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险,玉米淀粉的参与,应该可以让小金瓜保持立挺,不至于垮塌失形。

没有太多的糖,只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心,要的就是那原始的滋味。

小金瓜的颜色比想象中还要金黄;棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

迷你紫心小金瓜

饼皮:南瓜泥125克,糯米粉75克,玉米淀粉20克,细砂糖25克

馅料:紫薯140克

装饰:葡萄干7颗

迷你紫心小金瓜的做法

1.南瓜泥中加入白糖,搅拌至溶化。加入粉,揉成均匀面团。分割成7等分。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

2.紫薯蒸熟捣泥,分割成七等分。取一块饼皮,按扁,放入紫薯馅。包好,搓圆。按扁,用牙签整理出南瓜的棱线。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

3.棱线交叉点插上葡萄干。放入沸水锅中,大火蒸约8-10分钟。熟透,熄火揭盖,晾5分钟以上,至表面不粘手。取出,装盘,食用。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

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金瓜和虾不能一起吃:虾性温,味甘、威,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;而金瓜性寒,味甘,具有下气平喘、清热利痰之功效。二者性味功效相佐,不宜同食。此外,若二者混合配食,由于其生化成分复杂,会产生一些生化反应,影响

金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。

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