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迷你紫心小金瓜的做法

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2017-01-11 10:41:09

单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险,玉米淀粉的参与,应该可以让小金瓜保持立挺,不至于垮塌失形。

没有太多的糖,只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心,要的就是那原始的滋味。

小金瓜的颜色比想象中还要金黄;棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

迷你紫心小金瓜

饼皮:南瓜泥125克,糯米粉75克,玉米淀粉20克,细砂糖25克

馅料:紫薯140克

装饰:葡萄干7颗

迷你紫心小金瓜的做法

1.南瓜泥中加入白糖,搅拌至溶化。加入粉,揉成均匀面团。分割成7等分。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

2.紫薯蒸熟捣泥,分割成七等分。取一块饼皮,按扁,放入紫薯馅。包好,搓圆。按扁,用牙签整理出南瓜的棱线。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

3.棱线交叉点插上葡萄干。放入沸水锅中,大火蒸约8-10分钟。熟透,熄火揭盖,晾5分钟以上,至表面不粘手。取出,装盘,食用。

迷你紫心小金瓜的做法步骤

迷你紫心小金瓜食材搭配小提示

金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同

金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食则功用互相抵消,无益于健康。另外,二者生化成分复杂,可能产生不利于人体的生化反应,也可影响人体健康。

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