煲仔饭

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2017-01-03 00:39:58

煲仔饭的精髓也就在这锅巴上,火候的掌握是关键,这要反复实践才行。

还有锅的选择也重要,最好是浅口砂锅。前几日终于让我遇见了,赶紧买来就为了这吃不厌的煲仔饭。

做煲仔饭要点有几:

1.大米浸泡之后再煮制。

2.锅底要抺油。

3.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。

4.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。

煲仔饭的做法

煲仔饭

材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉

煲仔饭的原料

煲仔饭的做法

1.将肉入锅煮开一分钟。

2.将肉取出,切成薄片备用。

3.将砂锅底抺上油。

煲仔饭的做法步骤1-3

4.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

5.盖锅中火。

6.煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。

煲仔饭的做法步骤4-6

7.感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。

这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。

8.焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

9.将焯烫好的菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅煲仔饭就全部完成了。注:焯烫青菜用开水或高汤都可以。

煲仔饭的做法步骤7-9

煲仔饭

小提示

腊味其实是一种高脂肪、高胆固醇及高盐的食物。无论是患有高血压等心血管病的人,还是正常的人都应节制地食用。

煲仔饭食材搭配小提示

大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用

碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这

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大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国...[更多]

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