下酒菜老醋花生

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2016-12-28 08:34:17

今天分享一个家庭常规家常菜---老醋花生

今天这老醋花生也一样

在老醋花生中加了青红椒和洋葱

让味道更丰富

营养也更丰富

老醋花生

食材:红皮花生400克、青柿子椒一块、红柿子椒一块、洋葱半个、老陈醋4汤匙、凉白开2汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、盐一点点、白酒几滴

老醋花生的做法

老醋花生的做法

1、准备好原材料

老醋花生的做法步骤1

2、花生清洗一下后沥干水分

老醋花生的做法步骤2

3、冷锅冷油放入花生,油用花生油最好。本身花生经过了清洗就不容易糊,加上冷油入锅,就炸得更均匀而不容易糊,这就是炸花生不糊的秘诀。

老醋花生的做法步骤3

4、炸到噼噼啪啪的响的时候花生就炸好了,滴入几滴白酒翻匀后出锅,这是保持香脆的秘诀之一。

老醋花生的做法步骤4

5、另起锅,加入老陈醋、凉白开、白糖、生抽、盐,熬煮开,充分搅拌均匀。

老醋花生的做法步骤5

6、等花生凉后,放入切成丁的青红椒、洋葱,倒入凉透的老醋汁即可。花生凉透、陈醋汁凉透后一起拌,这是保持持久酥脆的秘诀之二。

老醋花生的做法步骤6

老醋花生

小贴士

一、听到花生噼噼啪啪的声音后一定不要火太大了,动作快速赶紧翻匀出锅,开始不是酥脆的,花生还有余温,凉了就酥脆了;

二、老醋花生还有第二种做法,就是并不是两种都凉透后一起拌,而是趁热一起拌,这样味道更容易渗透,还可以弄点蒜的碎瓣撒在花生上,做好的老醋汁趁热淋上去,味道充分渗透。两种做法大家根据喜好来参考做,如果考虑一次多做点,喜好持久酥脆的,就按照第一种方法做,如果当时做当时就吃的,味道快速渗透的就按照第二种方法做,根据自己喜好来选择吧。 

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