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白菜水饺馅

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-12-22 11:30:15

包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃,酒店里的饺子薄皮大馅,咬一口满嘴流汁。

那他们是如何做得到的呢?嗯,告诉你几个小窍门,从调馅到捏饺子煮饺子,几个简单的步骤,您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。

今天用水分最多的白菜水饺做例子,来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。

饺子馅好吃还多汁有秘笈,百吃不厌!

白菜水饺

食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。

白菜水饺馅的做法

白菜水饺的做法

1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。

白菜水饺馅的做法步骤1

2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。

白菜水饺馅的做法步骤2

3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。

白菜水饺馅的做法步骤3

4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

白菜水饺馅的做法步骤4

5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。

白菜水饺馅的做法步骤5

6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

白菜水饺馅的做法步骤6

7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。

白菜水饺馅的做法步骤7

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