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咸蛋黄焗南瓜

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2016-12-05 18:02:29

各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后,也就确定了自己的偏好,不能太硬也不能太软,口感要刚刚好,外形要细长笔挺,咸蛋黄要多味道要浓郁。所以,索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用,但是好在南瓜并不吸油,吃起来心理负担并不那么大。

微咸微甜满嘴香,端着一盘咸蛋黄焗南瓜,我可以不吃饭,慢慢吃完,吃饱,吃得心满意足。

咸蛋黄焗南瓜

主料:小金瓜半个,咸蛋黄2个

辅料:淀粉2汤匙

调料:白砂糖1小勺

咸蛋黄焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜的做法

1.小金瓜洗净,去皮去瓤,切条

2.切好的金瓜条放入容器中备用

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤1-2

3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊

4.倒入金瓜条中拌匀,让金瓜条均匀裹上淀粉糊

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤3-4

5.咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎成为蛋黄泥

6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆,里面熟透

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤5-6

7.捞出来控油,升高油温在复炸半分钟

8.锅内留一勺油,小火,放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫,调入一小勺白砂糖超匀,倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤7-8

咸蛋黄焗南瓜

小提示

1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜,不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些,做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些,炸出来的南瓜可能会比较软,容易断。

2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜,不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。

3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。

4.炒咸蛋黄要用小火,炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了,翻匀了立刻出锅,趁热吃才能吃到外脆里香的效果。

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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。

关键词:南瓜蛋黄

南瓜的营养价值

南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]

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