香蕉燕麦巧克力软饼

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2016-11-18 08:12:12

软饼一款,想不好该不该把它也归到大曲奇那类,因为不是常见的嚼劲口感

虽说大曲奇是可以有各种不同口感的:松软的、有嚼劲的,厚的、薄的……

只不过软硬厚薄可以到什么程度,这个定义的界限不明。那就暂且叫它软饼

做这款软饼的那段时间我挺迷大曲奇的,做了各种口味

啊不过那些照片拍得都比这组要满意些,所以容我再囤会儿,先放这款

做这款之前做的几款都是配成虽软却带有嚼劲的口感,较薄

配到这款方子的时候决定做成松软型的厚款,感觉更搭香蕉巧克力口味

香蕉燕麦巧克力软饼】也许也可以叫作大曲奇

方子自配,分量:10个

即食燕麦片100G、普通面粉(中筋面粉)100G、高筋面粉50G、泡打粉2G、小苏打2G、盐2G、发酵黄油100G、红糖15G、黄糖70G、白砂糖30G、熟透香蕉2根(去皮净重160G)、牛奶巧克力50G、黑巧克力50G

香蕉燕麦巧克力软饼的做法

香蕉燕麦巧克力软饼的做法

1.黄油和盐糖称好分量放在一个碗中

我用的红糖是这边的softbrownsugar,黄糖是softlightbrown

质地有点绵白糖那种湿湿的感觉~

2.香蕉要准备这种熟透了的,甜。去皮后压成泥备用

香蕉燕麦巧克力软饼的做法步骤1-2

3.黄油加盐糖混合加热至黄油融化,拌匀

加热我就用的微波炉叮了几十秒,水浴加热什么的也都可以的

为了调节口感,这一步故意不打发的,根据喜好也可以改成黄油室温软化后打发

4.向步骤3搅好的黄油中加入香蕉泥搅匀

5.筛入所有粉类,加入燕麦片拌匀

香蕉燕麦巧克力软饼的做法步骤3-5

6.拌匀,刚拌的时候是比较稀软的

7.加入切成小块的牛奶巧克力和黑巧克力拌匀

8.全部拌好以后冰箱冷藏24H。烘烤之前从冰箱取出,分成10份,搓成球形

香蕉燕麦巧克力软饼的做法步骤6-8

冷藏过后黄油凝固会变得比较硬,燕麦片也充分吸收了水分,这时就很好搓成球状

如果要刚拌完就烘烤的话可以用勺子把面糊挖到烤盘上

但是冷藏并不只是为了便于操作,更重要的是这段时间内各种材料的风味互相融合,味道更好

9.送入预热好175℃的烤箱中上层烤18分钟

香蕉燕麦巧克力软饼的做法步骤9-12

香蕉燕麦巧克力软饼

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酸牛奶和香蕉不能一起吃:同食易产生致癌物

关键词:香蕉燕麦燕麦食谱巧克力食谱巧克力巧克力

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