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五色花米饭

□ 作者:九月菊花开 ‖ 来源:九月菊花开美食博客    2016-11-16 09:16:10

花米饭,是布依人的专利品,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。因色彩一般有红、紫、黑、白、黄五种,所以叫"五色花米饭"。

我这次并不是完全按照布依人的五色制作的,而是用了现成的红、绿、蓝和白色,加上现用染饭花泡出的黄色制作的,蒸出的五色花糯饭色彩鲜艳而不耀眼,口感粘糯,还有点淡淡的自然花草的香气,让人会有种与大自然融为一体的感觉,值得一试。

五色花米饭的做法

五色花米饭

原料:红、绿、蓝三色花米、大米(用糯米更好)、染饭花、清水

五色花米饭的做法

1.染饭花冲洗后放小锅中,加水煮开,转小火10分钟,煮出颜色放凉;

五色花米饭的做法步骤1

2.大米洗净,一部分加清水浸泡24小时以上(最少要泡4小时,但那样米蒸出来太硬,成熟度和其他现成颜色的米不一致);

五色花米饭的做法步骤2

3.另一部分放入黄色的水中浸泡24小时以上(最少要泡4小时,但那样米蒸出来太硬,成熟度和其他现成颜色的米不一致);

五色花米饭的做法步骤3

4.制作前30-40分钟时,将其他色的米用清水也分别泡上;

五色花米饭的做法步骤4

5.时间到,将5色米分别沥水,装入容器中(我用的一个比萨盘);

6.将比萨盘放入蒸锅,大火蒸40-60分钟即可(根据原料的量决定)。

五色花米饭的做法步骤5-6

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