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红薯咸菜的做法

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-11-14 09:28:28

以前我家院子水井旁蹲着一尊绛紫色的坛子,这个坛子是我家一年四季的厨房。搬开坛子上的水泥板,在褐色的汤水里浸泡着萝卜、白菜帮、西瓜皮、地瓜、萝卜缨子等等蔬菜,这些蔬菜被盐水浸透成浅褐色。

腌咸菜,是小时候最常吃的蔬菜了,平时把剩余的菜叶或菜根顺手丢到咸菜缸里腌渍起来,就是日常最好的下饭菜了。

咸菜缸里在这些蔬菜中,最爱的是腌地瓜了。摊煎饼时,把腌好的地瓜埋进鏊子的柴火堆里烧熟,剥去地瓜皮,咸香的地瓜瓤咬一点甜蜜咸香,就像是吃腌鸭蛋黄。

红薯咸菜的做法

红薯咸菜,这吃法比鸭蛋黄都香!

材料:红薯、精盐、八角、桂皮、香叶、草果

红薯咸菜的做法

1、红薯洗净泥沙晾干水分。

红薯咸菜的做法步骤1

2、推荐选用红瓤或黄瓤红薯,这样的红薯煮熟后口感绵软甜蜜。

红薯咸菜的做法步骤2

3、砂锅里倒进清水、放入八角、桂皮、香叶草果等香料,调进精盐。

红薯咸菜的做法步骤3

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