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硬柿子怎样变软

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-11-07 20:40:37

俗话说“老太太吃柿子,专拣软的捏”。柿子漤到一定程度果肉变成浓稠的果汁,吃的时候只需把柿子皮挑开一个口,用嘴嘬着吃。刚摘下的柿子又硬又涩是不能直接吃的,老家的做法是“漤”,即把柿子用酒或热水来脱涩,漤好的柿子,软软的,甜甜的。果肉晶莹剔透,色泽金黄,吸一口甜过蜜糖。

在农村漤柿子的方子一般是用石灰水、热水、米粮、白酒等方法。这些方子里我觉着还是白酒漤柿子是最简单快速,而且漤出的柿子还带有清甜的淡淡酒香。

硬柿子怎样变软的做法

一个妙招让硬柿子变蜜糖

食材:柿子、高度白酒、密封袋

1、柿子洗净晾干水分。

硬柿子怎样变软的做法步骤1

2、小碗里倒进白酒,把柿子滚动几下蘸上白酒。

硬柿子怎样变软的做法步骤2

3、让柿子表面蘸匀白酒。

硬柿子怎样变软的做法步骤3

4、依次把所有柿子蘸上白酒,把蘸上白酒的柿子装进密封袋或干净容器里密封。放在温暖处,几天后柿子即可食用。用白酒漤过的柿子,果肉绵软口感香甜,带有淡淡的酒香。

硬柿子怎样变软的做法步骤4

硬柿子怎样变软

柿子好吃但也有几个注意的事项:

1、空腹不能吃柿子;柿子含有较多的鞣酸及果胶,空腹食用会在胃酸的作用下形成硬块。

2、柿子不要和蟹、鱼、虾等海产同吃;蟹、鱼、虾所含的高蛋白,在柿子的鞣酸作用下很易凝固成胃柿石。

 

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