蚂蚁上树的简单家常做法

□ 作者:舍得 ‖ 来源:舍得美食博客    2016-10-31 20:10:47

蚂蚁上树又名肉末粉条,汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。蚂蚁上树秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

蚂蚁上树的简单家常做法

蚂蚁上树

1.葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末各适量,猪里脊肉2两,切片后剁成肉沫备用;

蚂蚁上树的简单家常做法步骤1

2.蟹黄粉丝半包,用水浸发30分钟,30分钟后,用剪刀剪成合适长度,沥干水份,捞出备用;

蚂蚁上树的简单家常做法步骤2

3.锅烧热去适量的油,倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香,爆香后加入适量的豆瓣酱一起煸炒,炒干酱料的水份,炒出香料的香气,酱料爆香后倒入肉末一起煸炒,炒干肉中的水份,炒出肉的香气;

蚂蚁上树的简单家常做法步骤3

4.肉炒香后,加入适量的水拔均,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和老抽拔均,转小火,倒入粉丝用筷子翻炒,粉丝会迅速吸干锅中的水份,一边炒,一边提抖,让粉丝均匀上色,加入适量的葱花,翻炒均匀后即可起锅;

蚂蚁上树的简单家常做法步骤4

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里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

蚂蚁上树的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-04 09:05:14 美食城网友
可以不放水淀粉吗?
回复 支持5
2017-04-16 21:04:12 美食城手机网友
可以学做川味菜了
回复 支持3
2017-01-01 13:01:35 美食城网友
加入高汤会让味道变淡,所以得把握好酱油和生抽的比例。第一次我做的时候发现青红椒不太熟,所以在第二次的时候我分开单独炒。第一次先炒粉,再单独把青红椒炒一下,如果之前味道太淡可以在单独炒青红椒的时候加入调料,味道刚好便斋炒
回复 支持6
2016-11-30 06:11:51 美食城网友
做的色泽真漂亮、准备晚餐试试
回复 支持1

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