您的位置:美食网 > 菜谱大全 > 特色菜谱 > 晚餐食谱 > 正文

生煎包的家常做法

□ 作者:浓咖啡 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2016-10-28 08:50:20

前几天用WOLL锅做了川香豆瓣鱼,不粘效果杠杠棒,从那天起这口锅就没闲着,煎鱼、烙饼、炒菜、炖煮、都用它,今个分享一道主食【生煎包】,来看看这口锅的保温性能。

【生煎包】,发面食品,烹饪过程中需要煎、水焖,直至外皮起发宣软,底部金黄焦香,内馅熟透为佳。如果没有一个效果良好的密闭空间和均衡的保温性,有可能会出现如下状况:1.包子表面出现塌陷现象;2.包子表面出现局部或者全部“死面”现象;3.底部焦糊上部没熟透。

事实证明,用这口锅初尝试的【生煎包】无论卖相和口感、味道都是极好的,有图有真相哈。我觉得这一锅【生煎包】足够一个三口之家一顿的饭量,包包子的过程中再熬个粥,拌个小菜啥的,互不耽误,有干有稀,有荤有素,挺不错的一餐。

生煎包

面皮原料:面粉300克、清水160克、酵母5克

馅料:香芹150克、猪肉馅300克、葱姜末适量、腐乳汁1大勺、生抽酱油2大勺、料酒1/2大勺、鸡精适量、五香粉适量、熟植物油适量

辅料:熟芝麻1大勺、香葱末1大勺

生煎包的做法

生煎包的做法

1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团放入容器中,放在温暖湿润出进行发酵至原来的两倍大。

生煎包的做法步骤1-2

2.肉馅加料酒、酱油、腐乳汁、葱姜末、五香粉、是熟植物油拌匀。

3.再放入剁碎的香芹拌匀成馅。

生煎包的做法步骤3-4

4.将发好的面团揉光滑,分成小剂子,滚圆,擀成中间稍厚边缘薄的皮子,放入适量馅料。

5.捏成包子。

生煎包的做法步骤5-6

6.将包好的包子放在案板上醒发约15-20分钟(根据室温决定,用手按一下包子表面,按处能自然回弹,没有明显塌陷即可)。

7.将锅烧热,倒入约15克植物油,抹匀在锅底。

生煎包的做法步骤7-8

上一页 1 2 下一页查看更多

欢迎分享您生煎包心得,感谢您的参与!
>