肝腰合炒

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2016-10-14 08:46:56

肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝,也不知道哪位前辈在N年前将它们配合在了一起,做出这道经典老牌川菜食谱。没吃过这道菜,你好意思说吃过川菜吗?到四川没吃点这道菜,你好意思说来过四川吗?

猪肝的香、猪腰的脆,那是想到、听到、看到、闻到就流口水的节奏。对于一个四川老饕来说,这道菜是伴随一生的美味。不要给我说啥子营养、健康、重油、重盐、重口味,我也不听啥子高胆固醇,我只晓得这道菜好吃!敞开你的嘴、舞动你的舌、绽放你的味蕾,她会给你应有的回味。

肝腰合炒】-到川菜馆你爱点这道菜吗?

主料:猪腰、猪肝

码味料:花椒水、料酒、淀粉、酱油

炒料:菜籽油适量、猪油适量、家常豆瓣酱、泡海椒、泡姜、大葱节、蒜片、白糖、盐、青笋、水发木耳、水发玉兰片

肝腰合炒的做法

肝腰合炒的做法

1、猪腰去除腰骚(学名:肾盂)

肝腰合炒的做法步骤1

2、去除腰骚的猪腰切成腰花

肝腰合炒的做法步骤2

肝腰合炒的做法步骤3

3、猪肝切成一元硬币厚薄片

肝腰合炒的做法步骤4

4、花椒加开水泡发

肝腰合炒的做法步骤5

5、加入料酒

肝腰合炒的做法步骤6

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