下酒菜香辣小酥鱼的做法

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-30 08:12:21

昨天收拾冰箱,看到还有一包小鱼,赶紧拿出来解了冻,准备下午做来吃。别看这小小的鱼,却含有大大的营养价值呢。因为我们在吃小鱼时,通常会把鱼骨也吃掉,而鱼骨恰恰有丰富的钙质,这与吃大鱼时只是吃鱼肉所比不上的。

这种小河鱼,大多都是做酥炸或干煸两种,如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢?那就是小河鱼刚开始炸时,要用小火慢慢的炸,里面的骨头才会炸得酥;第一次炸好后,要用大火复炸一次,把小鱼里的油逼出来,这样吃起来才不会觉得油腻,而且从外面到里头都酥酥脆脆。

这个酥炸小鱼是一道营养补钙家常菜,再加入红椒、花椒等大料一起干煸,那味道,真绝。香酥可口,香辣开胃,不仅能配饭,还可以当小零食,更是一个很好的下酒菜呢!

即可当小零食也是不错的下酒菜----香辣小酥鱼

原料:小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒、油盐

下酒菜香辣小酥鱼的做法

香辣小酥鱼的做法

1.小河鱼加入盐和姜拌均匀;

2.再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下;

3.面粉和生粉按照1:1比例,加入适量的盐,再倒入适量的啤酒,混合成稀稠合适的面粉糊;

下酒菜香辣小酥鱼的做法步骤1-3

4.小河鱼放入面粉糊中滚一下,让它表面粘上面糊;

5.将锅中的油烧热到六、七成热,将小鱼放入里面炸;

6.先小火慢慢地炸,第一次炸好后,要用大火复炸一次后捞出沥干油分,在准备好其他配料;

下酒菜香辣小酥鱼的做法步骤4-6

7.锅中留少许油,下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香;

8.下入刚炸好的小鱼煸炒一下;

9.最后再加入适量的盐调味;

下酒菜香辣小酥鱼的做法步骤7-9

10.盛入盘中。

下酒菜香辣小酥鱼

香辣小酥鱼的做法小贴士

1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去;

2.面粉和生粉按1:1比例的混合,加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊;

3.油炸至六、七成熟的时候,先用小火慢慢地炸,将里面的骨头才会炸酥;第一次炸好后,大火复炸一次;

4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒,香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸,加入盐调味;

5.家里油炸时为了省油,可以选用锅底直径小点的锅,分次炸,这样就不那么费油。

关键词:酥鱼下酒菜下酒菜食谱酥鱼食谱

123香辣小酥鱼相关菜谱