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巧克力椰蓉月饼

□ 作者:不喝咖啡的人 ‖ 来源:不喝咖啡的人美食博客    2016-09-18 12:00:53

巧克力椰蓉月饼

饼皮:巧克力酱130克,玉米油35克,中粉130克

馅料:黄油80克,白砂糖80克,牛奶50克,全蛋液60克,熟糯米粉30克,椰蓉125克,蔓越莓干40

我做的是50克的月饼,馅和皮的比例是1:1

巧克力椰蓉月饼的做法

巧克力椰蓉月饼的做法

1、巧克力酱与玉米油混合均匀。(采用没有特殊气味的油,不然会影响巧克力的味道)

2、筛入中筋面粉。(高筋面粉与低筋面粉以1:9的比例混合也可以)

3、切拌均匀。(不要过分搅拌以防起筋,切拌的方式搅匀至无干粉即可)

巧克力椰蓉月饼的做法步骤1-3

4、放入保鲜袋,静置饧1小时。(多放一会会更顺,更好操作)

5、把黄油、白糖、牛奶混合放入锅内,小火加热至沸腾,立即关火。(刚沸腾即可)

6、离火,放入椰蓉,搅拌均匀,放凉。(搅拌至椰蓉全部湿润)

巧克力椰蓉月饼的做法步骤4-6

7、晾凉后,加入全蛋液,搅拌均匀。(一定要等晾凉后再加入,不然鸡蛋容易结块。大约是一个大号鸡蛋)

8、放入熟糯米粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。(冷藏后更易操作)

9、将冷藏后的椰蓉取出,称取25克一个,团成球状,放在小板上,送入冰箱冷冻1小时。(椰蓉馅软,不易包,所以事先冷冻定型下更好操作)

巧克力椰蓉月饼的做法步骤7-9

10、将饼皮分成25克一个,滚圆,馅料取出。

11、取一个饼皮,拍成薄饼,放上椰蓉馅,自底部开始向上轻推饼皮,慢慢包起。

12、依次全部包完。

巧克力椰蓉月饼的做法步骤10-12

13、取其中一个,撒粉防粘,略搓成小椭圆形,放入方形模具。(饼滚圆后塞不进去,所以要搓扁成长椭圆形,不然会卡掉饼皮)

14、烤盘铺锡纸,将月饼压在上面即可。

15、烤箱预热180度,表面喷水,将其送入,烤20分钟即可。(表面喷水,以防白色痕迹影响美观烘烤时间仅供参考,以自家烤箱为准。)

巧克力椰蓉月饼的做法步骤13-15

巧克力椰蓉月饼

美食城网站小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

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巧克力椰蓉月饼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-15 18:56:45
爱吃这口儿,也是在外边经常点
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2018-05-30 16:57:41
真好,一定很好吃
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2018-05-16 08:52:58
怎么可以这么馋人呢,直流口水
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2018-04-24 23:30:17
非常漂亮,多重口味,很喜欢
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2018-04-09 21:11:36 美食城手机网友
行家一出手就知有没有啊!
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