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芋头蛋黄酥

□ 作者:Lijean ‖ 来源:Lijean美食博客    2016-09-11 20:09:32

芋头一直是我很喜歡的食物,中秋節來臨,總是要做一些應景的食品。

於是就想到用芋头來做餡料,做一些家鄉的酥餅。

這次做了有加蛋黄的,和純芋泥的,兩種都很好吃。

首先要做酥皮,一般來說所有酥餅的做法都是差不多的,只是在於口味的不同,

前些年有人問我酥皮怎麼做,雖然照片已經拍了,但是一直沒有整理出來,

這幾天比較空閒,終於把這些照片整理好了。

芋头蛋黄酥的做法

芋头蛋黄酥

材料:

水油皮:中筋面粉:油:水=1:0.4:0.4

酥皮:低筋面粉:油=1:0.5

餡料:芋泥、鹹蛋黄

芋头蛋黄酥的做法

1.將水油皮的材料混合成糰,蓋上保鮮膜備用。

2.將油皮的材料混合壓勻成油酥。(不能用揉的,以免出筋)。

芋头蛋黄酥的做法步骤1-2

3.鹹蛋黄切半灑少許酒放入已經預熱的烤箱中烤3-5分鐘。

4.將先用芋泥分別秤35g及25g各十個,用25g的將烤好的鹹蛋黄包好備用。

芋头蛋黄酥的做法步骤3-4

5..將水麵及油酥各別分成20份,水麵將油酥包裹起來,桿開後捲起來,再桿開,再捲起來,再桿成皮。

6.十個皮將已包好鹹蛋黄的豆沙餡包起來整形後,上面刷上蛋黄水,灑上芝麻。

芋头蛋黄酥的做法步骤5-6

7.另外十個則從中間切開,反面對疊包入芋泥餡,和蛋黄酥放入烤箱,以攝氏200℃上火烤25-30分鐘即可。(表面呈金黃色。)

芋头蛋黄酥的做法步骤7

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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

关键词:芋头蛋黄

芋头的营养价值

芋头别名芋艿、毛芋、芋魁、芋根、蹲鸱、土芝、槟榔芋头、大头芋艿,为天南星科植物芋头的块茎。原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地,后来才逐渐传至世界各地。我国...[更多]

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