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柠檬红提全麦包

□ 作者:cooking ‖ 来源:cooking美食博客    2016-09-08 21:56:28

柠檬红提全麦包

原料:高筋粉420克、全麦粉80克,即发干酵母5克、水360克、细砂糖50克、盐8克、黄油40克、熟杏仁40克、红提干60克、一个柠檬的柠檬皮。

柠檬红提全麦包的做法

柠檬红提全麦包的做法

1、红提干提前用冷水浸泡30分钟后用沥干,红提干和柠檬皮(尽量取薄)切成小颗粒(不需要太碎)。

2、将面团材料(除黄油、柠檬皮及红提颗粒)一起混合在面包机搅拌桶中。

柠檬红提全麦包的做法步骤1-2

3、加入黄油后揉匀,加入果干揉匀后,放入面包桶在温暖处基础发酵。

4、发酵完成后,将面团取出按压至排气后分割成4份。

柠檬红提全麦包的做法步骤3-4

5、将面团松弛15分钟左右,拍扁整形成长方形。

6、将长方形面片四个角分别向内内折起,然后经折后的中间尖角内折后将两边粘合(捏紧)。

柠檬红提全麦包的做法步骤5-6

7、整形后封口朝下,放温暖湿润处进行二次发酵。

8、发酵完全后(用手指轻微按压下去,有面窝,不回弹),预热烤箱220度。

柠檬红提全麦包的做法步骤7-8

9、在发酵好的面包胚上喷一层水雾,筛全麦粉、割口,220度中层,烘烤25分钟左右。

柠檬红提全麦包的做法步骤9

柠檬红提全麦包的做法小贴士

1、我做了圆形和椭圆形各两个,主要是为了整形练习,想做出鼓鼓囊囊呆萌可爱的面包模样。

2、基础方子来自于核桃蔓越莓面包,我做了双倍的量,果干和用料上稍做了调整,喜欢的同学可以去看看原方子。

柠檬红提全麦包的做法步骤

美食城网站小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效

柠檬和牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用,柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响消化吸收,不利于健康。

关键词:柠檬

柠檬的营养价值

柠檬,又名黎檬子、柠果、檬子、药果、宜母子等。柠檬含有糖类、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A,丰富的维生素P,特别是内含大量的维生素c,还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮...[更多]

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