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韭菜花酱

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-08-31 12:44:30

韭菜花酱是北方民间自制的一种蔬菜蘸酱,在秋季把似开非开的韭菜花,用蒜臼子砸成泥,发酵后做了密封保存起来。吃的时候,用干净筷子撬点放在小碟里、滴上一点香油。其味道清香浓烈,引人食欲。

韭菜花酱----北方冬季吃火锅离不了

主料:韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜

韭菜花酱的做法

韭菜花酱的做法

1、挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。

韭菜花酱的做法步骤1

2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。

韭菜花酱的做法步骤2

3、生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4、取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。

韭菜花酱的做法步骤3-4

5、把姜末砸成泥。

6、放入韭菜花(一次不要贪多,少放更容易加工)调入一点精盐,做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。

韭菜花酱的做法步骤5-6

7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥,如想偷懒可以用料理机来做。

韭菜花酱的做法步骤7

韭菜花酱

做好的韭菜花酱盛到干净容器里,过几天稍微发酵后即可用来食用。

1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。

2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。

3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。

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山楂和干姜能一起吃:山楂与干姜搭配同食,适用于积滞型消化不良。

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关键词:韭菜花生姜韭菜花食谱

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韭菜花酱的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-14 12:49:54
[提问求解]:发酵要多久?这么热的天不会臭吗?发酵好就直接做蘸酱吃吗?
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