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咸菜炒肉丝

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-08-24 20:24:01

上中学的时候学校离家远,周末回家时家里总要做些小菜给我,这些小菜就是下周的伙食。那时候穷,辣疙瘩咸菜是平常家里的最好下饭菜。家里会割一小条猪肉切碎了和辣疙瘩咸菜一起炒,先给我盛出来装在饭盒里,剩下的那一点家里人也是不舍得吃,要分几顿吃。用咸菜炒肉丝卷煎饼吃,那叫一个香啊,特别是里面的肉末,咸咸的、香香的、要是吃着一块肉会有中大奖的愉悦。

咸菜炒肉丝---上学时寝室里最流行的下饭菜

食材:辣疙瘩咸菜250g、油15g、五花肉200g、红辣椒、花椒、生姜、红油豆瓣酱、香菜

咸菜炒肉丝的做法

咸菜炒肉丝的做法

1、把辣疙瘩咸菜洗净,用刀切成细条。

咸菜炒肉丝的做法步骤1

2、辣疙瘩咸菜条用清水淘洗干净后再用清水浸泡半小时,这中间还要换几次水,去掉辣疙瘩咸菜过多的盐分。

3、把猪五花肉用温水洗净后切条、红辣椒切小段、姜切成条。

咸菜炒肉丝的做法步骤2-3

4、炒锅里倒入油(油要多放一点),油热后放入花椒、姜段大火爆香。把猪五花肉条放入炒锅,小火煸炒出油来。

5、把切好的红辣椒段放入炒锅,小火翻炒出香辣味。当然,也可以在爆锅时放入红辣椒,那样更香辣。

咸菜炒肉丝的做法步骤4-5

6、放入一匙红油豆瓣酱或面酱,用小火把五花肉炒干。最后倒入咸菜条炒熟,喜欢绵软些的话,就到一点清水咕嘟上几分钟。炒好后撒入香菜段,更提味。

咸菜炒肉丝

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