您的位置:美食网 > 菜谱大全 > 甜品点心 > 正文

巧克力酥皮泡芙的做法

□ 作者:马琳 ‖ 来源:马琳美食博客    2016-07-28 10:53:33

泡芙是很多女生都喜欢的点心吧。尤其是刚出炉的时候,外焦里嫩的口感,真是美妙的不得了。如果再夹一些冰凉凉的馅料,就太适合夏天了吧。和一般的泡芙相比,我觉得酥皮泡芙是最好吃的。因为无论冷热,表皮上的酥粒还是会保持的很好,酥酥脆脆的口感,很浓郁。我不太喜欢冷掉以后就软趴趴的口感,所以这一款泡芙就是我的真爱啦。

冰淇淋奶油馅的巧克力酥皮泡芙

材料

面糊部分:黄油45克、细砂糖2克、盐1/8小勺、低筋面粉55克、可可粉5克、鸡蛋95克、牛奶100克

酥皮部分:黄油40克、黄砂糖40克、低筋面粉45克、可可粉5克

巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力酥皮泡芙的做法

1、先来制作巧克力酥皮部分:把低筋面粉和可可粉一起称入碗中;

2、过筛到一个大盆中;加入黄砂糖,拌匀;

3、加入黄油,用手抓揉成均匀的面团;

巧克力酥皮泡芙的做法步骤1

巧克力酥皮泡芙的做法步骤2

巧克力酥皮泡芙的做法步骤3

巧克力酥皮泡芙的做法步骤4

巧克力酥皮泡芙的做法步骤5

巧克力酥皮泡芙的做法步骤6

巧克力酥皮泡芙的做法步骤7

巧克力酥皮泡芙的做法步骤8

巧克力酥皮泡芙的做法步骤9

巧克力酥皮泡芙的做法步骤10

4、上下铺一层油纸,擀成薄片,放入冰箱冷藏备用;

5、然后来制作泡芙面糊:先把材料准备齐;黄油和牛奶倒入锅中;

6、电磁炉开三挡火力,小火煮;让黄油开始融化,和牛奶拌匀;

7、等到开始沸腾,冒大泡的状态;将低筋面粉和可可粉过筛;全部筛完之后用刮刀翻拌;

8、一直翻拌,直到面糊均匀,且锅底出现一层薄薄的膜,表示面粉被烫熟了;就可以关火散热;

9、另一边,我们把鸡蛋打散在碗中,然后隔着热水让鸡蛋变得温热;

10、等到面糊不烫手,就分次加入鸡蛋;直到提起刮刀,会呈现大片的倒三角状,并过三五秒以后才会掉落;

11、把面糊装入裱花袋,用大号圆形花嘴,挤在烤盘上;

12、然后把冷藏的泡芙酥皮片取出,用圆形饼干模切割成圆形;

巧克力酥皮泡芙

13、把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上,送入预热好190度的烤箱,大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10,里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精,就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。

巧克力酥皮泡芙小贴士:

1、酥皮一定不要太厚,否则会让泡芙凹底;

2、泡芙面糊一定要烫熟,这是泡芙空心膨胀的关键;

3、其实我也是试过用常温的鸡蛋,也是OK的。

巧克力酥皮泡芙食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

关键词:泡芙黄油泡芙食谱巧克力食谱巧克力巧克力

巧克力的营养价值

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会...[更多]

欢迎分享您巧克力酥皮泡芙心得,感谢您的参与!