糖醋排骨

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-07-01 23:27:36

糖醋排骨---挑逗夏日沉睡的味蕾

材料:排骨800克

米醋

白糖2勺

大料

糖色材料:冰糖30克

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净

2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。

糖醋排骨的做法步骤1-2

3.炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。

4.立即倒入排骨,翻炒。

糖醋排骨的做法步骤3-4

5.调入香醋2勺、姜、大料、

6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟

7.35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可。

糖醋排骨的做法步骤5-7

糖醋排骨

糖醋排骨的做法小提示

1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。

2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了。

3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

关键词:排骨排骨食谱糖醋排骨食谱糖醋菜菜谱糖醋排骨

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]