自制川北凉粉

□ 作者:Baked ‖ 来源:Baked美食博客    2016-06-29 08:57:35

如果肚子只能装下一个菜,让我选,我一定会点川北凉粉。

凉粉食谱的热爱,我一度怀疑我前世莫不是四川人???

吃多了,总能分出好坏来,能勾人上瘾的餐馆,厨师充满诚意,精炼红油,各种调料俱全一丝不苟。小餐馆,可能吃的人不多,调的汁不是滋味,这种餐馆我会是一次过。

有了秘制香辣红油,这川北凉粉也不是难事了,以我多年吃凉粉的经验来衡量,秒杀高低档餐馆。

做法不复杂,想软一点的,豌豆粉和水的比例是1:6。想Q弹一点豌豆粉和水的比例是1:5.。费事的是调料。准备的比较多,但有美味回报,麻烦就麻烦一点吧。

自制川北凉粉的做法

川北凉粉

材料:豌豆粉1杯、水6杯、盐2g、郫县豆酱适量、蒜2颗、葱2根、醋适量、生抽适量、糖适量、红油15ml、菜籽油15ml、花生10颗

川北凉粉的做法

1.一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒,待用。

2.耐热模具刷一层油,防粘。

3.锅内放入5杯水,2克盐加热。

自制川北凉粉的做法步骤1-3

4.水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠。

5.倒在抹油的容器里,放凉.

6.放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子。

自制川北凉粉的做法步骤4-6

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川北凉粉的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-21 10:37:29 美食城网友
大爱啊,可惜自己不会做。
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2017-02-12 13:02:38 美食城网友
光看就很有食欲了
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2017-05-19 15:51:06 美食城网友
你做得真好,向你学习!
回复 支持8
2017-05-16 09:57:53 美食城网友
我觉得做的真的蛮不错的。
回复 支持8
2017-05-19 11:20:23 美食城手机网友
好吃
回复 支持8
2017-05-15 09:07:42 美食城手机网友
辣辣的挺好吃,但是比较适合夏天吃,秋天吃总觉得不适合
回复 支持7