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酸辣粉

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-06-26 21:28:52

大热天,如能够吃上一碗酸溜溜,凉冰冰的酸辣开胃的凉粉,这该是一件多开心的事儿啊。

最近英国佬搞脱欧,全宇宙的经济都打了咳嗽,仿佛世界都缺钱了。吃不起路边摊的酸辣粉了,心里恨恨的。

好吧,咱自己做酸辣粉。做酸辣粉条件好的可以用专用的粉条,贫穷的我只好用市场里卖的粉条来应对了,好在买到了这种蕨根粉条,黑乎乎的一点颜值都木有啊。做酸辣粉的小料咱也要自己做,自力更生嘛。需要说的是,做好的酸辣粉里放上几块冰块,吃起来,那酸爽!

酸辣粉还去排队外买?自己做更健康

主料:蕨根粉条200g

辅料:精盐2g、花生100g、大蒜20g、青红尖椒30g、白糖15g、陈醋30g、凉拌酱油10g、红油5g、香菜5g、冰块

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法

1、蕨根粉条用温水浸泡20分钟,至软。

2、锅里倒入一把花生、一点植物油,开小火炒至颜色变深,有噼啪声后关火晾凉。晾凉后的花生去皮后用刀研碎。

3、青红尖椒洗净后,去蒂切圈。大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。

酸辣粉的做法步骤1-3

4、把青红尖椒圈放入蒜臼子,加一点精盐砸成辣椒泥。

5、干净小碗里,倒入,陈醋,凉拌酱油,白糖调匀。

6、锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开,煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水,晾凉。

酸辣粉的做法步骤4-6

7、倒入蒜粒拌匀,喜欢凉冰冰的口感的话,可在蕨根粉条里放入几块冰块。

8、把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里,拌匀。

9、根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎,香菜末。调入少许的红油,拌匀即可。

酸辣粉的做法步骤7-9

酸辣粉

酸辣粉的做法小贴士:

1、放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。

2、花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火,晾凉即可变得酥脆。

关键词:酸辣粉食谱酸辣粉

酸辣粉的讨论
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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-01-16 10:01:49 美食城网友
重庆沙坪坝哪里的最正宗
回复 支持7
2016-12-25 23:12:40 美食城网友
朋友回答得很详细,其实我晓得专业的做法,我就是卖酸辣粉的,在重庆
回复 支持12
2016-10-29 17:10:51 美食城网友
现在怀孕了,又没胃口,不想在外面吃,自己做的吃的放心
回复 支持15
2016-10-21 12:10:11 美食城网友
怎么做?我非常喜欢吃酸辣粉的,但是一直找不到正宗的味道
回复 支持13
2016-10-20 14:10:11 美食城手机网友
没有鸡汤怎么搞
回复 支持12
2016-10-11 04:10:56 美食城网友
根据凌师傅酸辣粉的经验,这种做法适合在家里面做,如果是开小吃店的话还有待改进
回复 支持9

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