凉拌南瓜藤

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-06-21 22:27:24

凉拌南瓜藤

食材:

南瓜藤、

红米辣、

蒜瓣、

生抽、

盐、

芝麻油;

凉拌南瓜藤的做法

凉拌南瓜藤的做法

1、南瓜藤只取茎杆,叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜,择成两三寸长的小段,洗净;

2、红米辣、蒜瓣剁碎,红椒碎与2/3的蒜末放进料理盆混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,事先做成调料汁备用;

3、锅里加水,放一点盐、植物油,水烧开后,加入南瓜藤,焯烫不超过10秒,捞出南瓜藤,在流动的冷水中冲凉,沥干水份,放入料理盆,与事先做好的调料汁混合;

凉拌南瓜藤的做法步骤1-3

4、剩下的1/3蒜末放入小汤勺,加一点植物油,把小汤勺在灶火上加热,制成现制的蒜油,浇在南瓜藤上,再一次搅拌均匀,即可开吃了。

凉拌南瓜藤做法小贴士

1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜,这一步可以让菜农代办,不过价格要贵一点;

2、制作凉拌菜的调味汁,提前做好为宜;

凉拌南瓜藤

3、浇上自制的蒜油,这一步可省略。

脆嫩清香,鲜凉度暑。

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关键词:南瓜

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