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绿豆糕

□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客    2016-06-09 14:43:12

绿豆糕很多地方都有,是一种传统糕点,

它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,

口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,

入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。

南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

西安回民街的绿豆糕这几年很受欢迎,

正宗好吃的绿豆糕自然是纯绿豆粉制作,而且不能放太多糖,

一些劣质的绿豆糕为了增加甜味,加入很多糖分,结果成品硬硬的很难吃。

今天我们就按照西安回民街的传统做法制作绿豆糕。

端午节传统食品--绿豆糕

材料:绿豆粉400克,绵白糖50克,蜂蜜40克,糖桂花10克,水适量,玉米油150ml,豆沙馅100克,

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法

1、准备材料。

2、将绿豆粉盖上保鲜膜。

绿豆糕的做法步骤1-2

3、上蒸锅隔水蒸25分钟。

4、蒸过的绿豆粉会有结块,需要打散

绿豆糕的做法步骤3-4

5、将蒸熟的绿豆粉过筛

6、将糖桂花、蜂蜜、白糖放入碗里搅拌均匀。

绿豆糕的做法步骤5-6

7、过好筛的绿豆粉中加入调好的蜂蜜、糖桂花、白糖、玉米油。

8、搅拌均匀。

绿豆糕的做法步骤7-8

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