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菠菜凉皮的自制做法

□ 作者:红果果 ‖ 来源:红果果美食博客    2016-05-30 09:22:48

夏天,又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮,再加上喜欢的蔬菜、配料,一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。

凉皮食谱,其实不难,考验的主要是耐心。细细地和面、饧面,慢慢地沉淀,再一个个地蒸粉浆。

如果天太热,做凉皮也是件苦差事。

蔬菜,自己喜欢什么就放什么,并不拘于一定要放麻酱,一定要放豆芽。对于配料,我从来都是随心所欲。

菠菜凉皮的做法

菠菜凉皮

原料:菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、醋、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生米

菠菜凉皮的做法

1.面粉中放入盐混和均匀,放入菠菜汁和成稍硬的面团,放到一边饧半个小时。

2.盆中放入适量的清水,放入面团,开始洗面。

3.清水变混浊后,将水倒入一个大盆。重复步骤2,继续洗面,洗四五次即可。

菠菜凉皮的做法步骤1-3

4.将剩余的面放到碗中,放入碱面,放到锅中蒸熟,就是面筋。

5.将粉浆静置一夜,第二天,过筛滤出里面的杂质,将上面的清水倒掉。

6.剩余的粉浆混和均匀。

菠菜凉皮的做法步骤4-6

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