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花开富贵的家常做法

□ 作者:馋狗札记 ‖ 来源:馋狗札记美食博客    2016-05-27 08:28:30

豆筋又称豆笋,是用黄豆磨成豆浆,加热后将豆浆表面的膜用竹棍卷起来,烘干后做成的一种豆制品。

豆筋和腐竹应该算是孪生兄弟,除了成品的形状不同,生产工艺流程都是基本相同的。

如果要说不同之处,最大的区别就在于口感上,豆筋因为层数更多,所以口感更扎实,更为筋道。

豆筋一般用于红烧或凉拌,也可以用于快炒或煮汤。

但我最喜欢凉拌的做法:吃起来豆香味十足,清香脆爽,真的是好吃得停不下筷子。

花开富贵的家常做法的做法

花开富贵

原料

主料:干豆筋250克

调味料:生抽30克、精盐2克、白糖5克、香醋5克、红油30克、芝麻油25克

花开富贵的做法

1、将干豆筋洗净,用纯净水浸泡8小时,中间可以换一次水;

2、下开水锅中汆烫1分钟,捞起沥干水分,斜切成片;

3、将生抽、精盐、白糖、香醋、红油和芝麻油兑成滋汁,与豆筋拌匀后放入冰箱冷藏室浸渍2小时;

4、将浸渍好的豆筋摆盘即可。

花开富贵的家常做法的做法步骤1-4

花开富贵的做法小贴士

1、一定要用凉水浸泡,时间为4-8小时,浸泡的时间越短,口感越筋道;

2、浸泡时在豆筋上压一重物,将豆筋压于水面之下,否则浮于水面的部分会泡发得不好。

花开富贵的家常做法的做法步骤

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