菠菜戚风蛋糕

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2016-05-23 12:39:25

一直想做个菠菜戚风蛋糕吃吃,拖了又拖,迟迟没有动手。今天去菜场看到超新鲜的菠菜,终于让我有了做蛋糕的心思。

今天的这个配方是来自青井聪子的《初学者也ok!自己作职人配方的戚风蛋糕》P60。很喜欢青井老师的这本书,不用复杂的原料就能做出很棒的味道,全蛋配方,不用费脑筋处理剩下蛋黄。操作简单,只要打发好蛋白,厨房新手也可以胜任。

蛋糕整体柔软湿润,甜度适口,丝毫吃不出菠菜的味道,只留下嫩绿的颜色,看着心情就很好,吃着更是柔软十足,真是我的菜,感兴趣的朋友可以试一试。

带来一份愉快心情------菠菜戚风蛋糕

以下用量适合8寸+7寸活底圆模(因为一次烤一个是不够吃的)

蛋黄糊:蛋黄8个,玉米油100ml,牛奶30ml,美玫低筋面粉140g,焯过水的菠菜130g

蛋白糊:蛋白8个,太古细砂糖140g,盐和柠檬汁少许(原方没有,自加)

(1)菠菜戚风蛋糕

菠菜戚风蛋糕的做法

1.将菠菜焯过水沥干水分(不用攥的过干,拿起没有水滴落即可),放入料理机中。

2.加入牛奶,用料理机打成菠菜泥。

菠菜戚风蛋糕的做法步骤1菠菜戚风蛋糕的做法步骤2菠菜戚风蛋糕的做法步骤3

3.将菠菜泥中加入油搅拌均匀。加入过筛的低粉,用手动打蛋器略拌(有轻微粉类即可,不要划圈),加入所有蛋黄,放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。

4.预热烤箱140摄氏度,烤盘插入烤箱下层。

5.将糖,盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后,分三次加入,打发至硬发,最后一分钟转至低速整理气泡(蛋白会变得细腻光滑)。

菠菜戚风蛋糕的做法步骤4菠菜戚风蛋糕的做法步骤5

6.加入蛋白前将蛋黄菠菜糊再次用手动打蛋器搅拌一下。取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的蛋白中,拌匀。

7.倒入模具后,用力磕几下震出大气泡。

菠菜戚风蛋糕的做法步骤6

8.将模具放入烤箱中,140摄氏度烤制25分钟后,提高温度170摄氏度继续烤制25分钟。

9.烤好后的蛋糕,出炉磕几下(为了更好散热),然后倒扣放凉过夜,用脱模刀脱模。

菠菜戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

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菠菜的营养价值

菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘看...[更多]