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港式牛油蛋挞

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2016-05-13 16:42:51

方子收了好久,今个儿终于做了一回,外皮酥香松化,内芯儿香甜嫩滑,果然好味。

咬上一口,先是满口的酥松,接着布丁似的软滑,浓浓的奶香蛋香融合在一起,让人意犹未尽。

操作简单又不用叠被子,真是我的菜,值得一做再做。

请不要错过-----港式牛油蛋挞

挞皮原料:伊斯尼无盐黄油150g,太古糖粉70g,全蛋液20g,总统淡奶油12g,美玫低筋面粉280g

挞液原料:全蛋液260g,太古细砂糖110g,总统淡奶油100g,牛奶320g

港式牛油蛋挞

港式牛油蛋挞的做法

1.将软化的黄油加糖,用电动打蛋器打至混合均匀,颜色发白(不需过度打发)。

2.加入全蛋液,低速搅拌均匀。

港式牛油蛋挞的做法步骤1

3.加入淡奶油,低速搅拌均匀。

4.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中(我用了杏仁粉替换了一部分低粉,所以面粉有星星点点)。

港式牛油蛋挞的做法步骤2港式牛油蛋挞的做法步骤3

5.用刮刀拌成粗粗的状态后,用手揉匀成团。

6.包上保险袋放入冰箱冷藏一小时以上。

港式牛油蛋挞的做法步骤4港式牛油蛋挞的做法步骤5

7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里,很容易擀平,而且厚度均匀)。

8.将挞皮用模具切割(我的锡纸挞模上口直径约7cm,我用直径9cm的切模割)。

港式牛油蛋挞的做法步骤6港式牛油蛋挞的做法步骤7

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