凉拌苦丁菜

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-04-26 22:14:39

最近几年春天,在菜市场偶尔看到有苦丁菜卖,苦丁菜不常见,这个名字也是菜农告诉我的。不会吃,所以一直没买来尝尝。前两天看到有卖,买了一块钱回家尝尝鲜。菜农说,焯水后炒肉也挺好吃的。先试试凉拌吧,凉拌后,尝了第一口,哎呀,好苦,比苦瓜还要苦,象吃中药一样,但过后又有点回味,诱使你又去夹一筷子。苦菜一定是所有菜蔬中最苦的菜了,单这名字,看看就苦,想想更苦。

凉拌苦丁菜

食材:苦丁菜、蒜瓣;生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油;

凉拌苦丁菜

凉拌苦丁菜的做法

1、蒜瓣切碎末,放生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油,混合均匀入味,备用;(陈醋只要一点点,有点酸味就可以了);

凉拌苦丁菜步骤1

2、苦丁菜去老梗,洗净,放入加了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水份,倒入料理碗,淋上事先准备好的调味汁,搅拌均匀入味,即可食用。

凉拌苦丁菜步骤2

美食小贴士

1、事先准备好调料汁,陈醋只要一点点,有点酸味就可以了;白糖提鲜用;

凉拌苦丁菜的做法

2、苦丁菜很苦,比苦瓜还要苦,要有心理准备。

苦菜的营养价值比较高,含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷,还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

123 凉拌苦丁菜相似菜谱

凉拌苦丁菜的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-19 11:26:27 美食城手机网友
羊肉怎样煮好吃
回复 支持4
2016-06-29 15:06:59 美食城手机网友
苦丁菜
回复 支持7

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