肉桂葡萄干贝果

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2016-04-24 09:53:51

虽然按照同样的方法制作过一次原味贝果,但再次操作,却依然状况频出:还没有习惯这个使用不到五次的ACA烤箱,贝果在水中煮到快出锅时才发现,虽然定时器在滴答滴答回转,温度也拧得很到位,但功能档还停留在发酵的位置,煮好的贝果不得不在烤盘中呆了数分钟去等待烤箱预热。前两次使用就觉得烤箱门有点不太对劲——打开箱门,只要不扶着它,它就会一开到底直下到最低点。今次前后左右仔细观察才发现原来是右边的门铰与弹簧挂钩分了家,这一发现让人顿感不爽之极。虽然它不会影响门的密封效果,因而也不会影响烘焙效果,但却让人一下兴致速降,毕竟,这烤箱还没捂热乎。。。。

状况频出的贝果最终还是修成正果,虽然样子难看,不够圆润,但这棕红色的表皮还是让人感觉到情绪开始变好一点点。。。。改日来修门吧。。。

肉桂葡萄干贝果

酵头:水95克,高筋粉85克,干酵母0.5克

面团:干酵母0.5克,高筋粉80克,盐0.3克,麦芽糖2.5毫升,肉桂粉1/2小勺,细砂糖12.5毫升,葡萄干78毫升

碱水:小苏打1小勺,水一大锅

肉桂糖:肉桂粉1小勺,细砂糖4小勺,融化黄油适量

肉桂葡萄干贝果的做法

肉桂葡萄干贝果的做法

1、将酵头料混合,搅拌均匀,成光滑面糊,至温暖处发酵。面糊涨发,加入面团用干酵母,搅拌均匀。加入面粉,肉桂粉,糖,盐,麦芽糖,搅拌成团,放入面包机中,启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。取出,加入葡萄干,揉成均匀面团。

肉桂葡萄干贝果步骤1

肉桂葡萄干贝果步骤2

2、分割成4等分,盖上保鲜膜,松弛20分钟。擀成椭圆形,卷起,整理成长约20厘米的条状。将一端擀扁,另一端叠放在上面。牵拉起擀薄的部分,包住,捏紧收口,使面团呈环状。放在烤盘中,醒发20-40分钟。取一个面团放入清水中,若能浮起,立即放入冰箱冷藏一夜。

肉桂葡萄干贝果步骤3

肉桂葡萄干贝果步骤4

3、次日,将小苏打倒入锅中,加热煮沸。将糖与肉桂粉倒入容器中,混合均匀,备用。水煮沸后放入贝果面团,两面各焯1分钟。捞出,吸干水分,摆入烤盘。放入烤箱,中层,上下火230度,烤约15分钟左右。

肉桂葡萄干贝果步骤5

4、表面成金棕色,出炉。趁热,刷上融化黄油,放入肉桂糖中,粘裹上一层肉桂糖。

肉桂葡萄干贝果步骤6

很有韧劲儿的贝果。

肉桂葡萄干贝果

关键词:葡萄干肉桂贝果贝果食谱

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葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠,为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种,我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田,山东烟台,河北张家口、宣化、昌黎,辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民...[更多]

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