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家常卤肉饭

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2016-04-21 09:26:53

我是一个出门在外就喜欢搜罗各地食材的吃货,每去一个地方,总是找时间到当地的市场转转,在我的感觉中,只有这样充满人间烟火气的地方,才能更体现当地的风土人情。当然了,更多的是为了找寻一些当地的特色食材。朋友们也深知我这一爱好,常有出差的朋友顺路给我带会一些当地的特产食材,这次是来自福建的红葱头。看到它的一瞬间,脑子里就冒出了台式卤肉饭这几个字,红葱头可是号称台式卤肉饭的正宗食材。虽有正宗的红葱头,我的卤肉饭却不敢称正宗的台式卤肉饭,因为平时吃的卤肉饭口味也不一样,我已傻傻分不清楚到底哪种是真正的正宗,只能按照自己喜欢的口味做出一锅香浓的家常卤肉。也许差的是做法,但绝对不输味道。

最爱那一碗浓香——家常卤肉饭

材料:带皮五花肉一块、干香菇四五朵(喜欢可以增量)、红葱头六七个、姜适量、蒜两三瓣、鸡蛋适量、五香粉一勺、老抽一勺、生抽两大勺、冰糖四五粒、料酒一勺、盐适量

家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法

1.红葱头切丝备用。

2.干香菇用水泡发,切丁备用。

家常卤肉饭步骤1-2

3.蒜和姜切末(我不吃姜,所以切片,便于挑出)

4.鸡蛋放锅中煮至半熟,能剥下蛋皮即可。

家常卤肉饭步骤3-4

5.五花肉切成约一厘米见方的丁。

6.锅内放入适量油,烧至温热,下红葱头小火炸制红葱酥。

家常卤肉饭步骤5-6

7.将炸成金黄的红葱酥捞出控油备用。

8.锅内留适量油,下五花肉丁煸炒。

家常卤肉饭步骤7-8

9.待肥肉煸炒至透明后,放入五香粉、姜蒜末炒出香味。

10.放入红葱酥和香菇丁翻炒均匀。

家常卤肉饭步骤9-10

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