茄汁鳕鱼

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2016-04-17 18:41:42

说道鳕鱼一定是100%的野生。每年的二月到四月,成群的鳕鱼从巴伦支海迁移到挪威罗弗敦浅岸水域产卵,这时也就是鳕鱼丰收的季节。

打捞上来的鳕鱼除吃新鲜的以外,还会晾晒起来,制成鳕鱼干,大部分出口意大利。

煮熟的鳕鱼肉如片状,色如白雪,肉质细腻嫩滑,有着清淡的香味。

鳕鱼含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,而脂肪含量只有0.5%,因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

也就是这个时候挪威的超市里常常会打特价,如果整条,或半条买的话一公斤折合人民币只要50元。俺自然就没有少吃,如鱼丸、鱼片粥清蒸鳕鱼、生嗜鳕鱼、白煮鳕鱼、茄汁鳕鱼等等。

今天单表茄汁鳕鱼,这种烹饪方法还是2005年在意大利旅游时跟意大利人学的。不过记忆有点久远,自然又加入了自己对烹饪的理解。

茄汁鳕鱼,大自然赐予的春天美味

材料:鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根

茄汁鳕鱼的做法

茄汁鳕鱼的做法

1.西红柿切块,洋葱切片,姜切丝,小葱斜切段。

2.锅里倒油烧热,先下姜丝和洋葱炒出香味。

茄汁鳕鱼步骤1-2

3.然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。

西红柿炒软加适量的盐和少量的糖(约2克)调味。

茄汁鳕鱼步骤3-4

4.将鱼的皮朝下放在菜上面,撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅,调中火焖3-5分钟。

5.打开锅盖,将锅里的西红柿覆盖到鱼上,再盖上锅盖中火焖2-3分钟。

6.当鱼肉无血丝,肉像蒜瓣似的略分开时,鱼就熟了,也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。

茄汁鳕鱼步骤5-6

茄汁鳕鱼

美食小提示

1.焖鱼的时候保持中火,火大了汁水干了,而鱼的内部还没有熟。

2.鳕鱼不可久煮,越煮越老,越煮越干,断生就好,烹饪过程就几分钟。

3.吃这种鳕鱼挪威人一定是配红葡萄酒。

美食城网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

关键词:鳕鱼茄汁茄汁菜菜谱

鳕鱼的营养价值

鳕鱼其肉洁白,细嫩,呈现蒜瓣状,较板实,有甘香,油腥味较轻,被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头,宜于红烧、红焖、清炖;鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]

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