黄花菜炒肉丝

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2016-04-13 07:50:20

这是一道受欢迎的普通家常菜,也特别的下饭,特别是黄花菜越吃越香,没在意一碗饭就光了,因此你要多煮点米饭,不然就会觉得没有吃好。

不过要想让黄花菜好吃,还是有妙招的,你慢慢往下看吧,别心急,一分钟就解密。

黄花菜也叫金针菜,柠檬萱草,忘忧草。我们只食用花蕾部分,新鲜的采来是有毒的,晒干处理后才可食用。

黄花菜炒肉丝,越吃越香有法宝

材料:猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣

黄花菜炒肉丝的做法

黄花菜炒肉丝的做法

1.准备好材料:猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

2.先将肉清洗干净切成丝,调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均,放在一边腌制一小会。

黄花菜炒肉丝步骤1-2

3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净,摘去花梗,撕成丝。

注:只有撕成丝,口感才更好,这一步不能省略,这就是黄花菜好吃的法宝。

4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝,蒜拍一下切碎,姜切末,葱斜切条。

黄花菜炒肉丝步骤3-4

5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色,加少量的盐拌炒均盛出。

6.原锅多倒些油,约18克,油热先下葱姜蒜,滑炒一铲子,再下肉丝。

黄花菜炒肉丝步骤5-6

7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8.翻拌炒均,勾一层薄淀粉芡汁起锅。

黄花菜炒肉丝步骤7-8

黄花菜炒肉丝

美食小提示

1.如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘,再加水泡上,直到完全泡开。

2.黄花菜一定要撕成丝,口感才更好,这一步不能省略。

3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

4.要想肉丝滑嫩,动作一定要快,刚刚没有血红色就可,越炒会越老。

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关键词:黄花菜猪肉肉丝

黄花菜的功效与作用

每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2 63克 脂肪0 89克,纤维3 59克,胡萝卜素0 3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20 118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克...[更多]

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