酱香腰花

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2016-04-10 09:54:20

猪腰子是比较骚气的玩意儿,处理不好的话,那个味道啊,着实讨嫌。有人说切猪腰花是技术活,比较有难度,其实我觉着吧最大的技术是一把快刀,另外再加上胆大心细,要舍得下刀把那骚气的猪腰腺体片除干净,不能心疼。

说起做菜,对这玩意儿别太较真儿,别太在意。味道是最私人化的玩意儿,咸淡的多寡,味道厚薄,完全就是私人订制,不能拉郎配,适合自己的才是最好的。

咱做菜没有章法、不讲究手艺、不夸大其词,就觉着简简单单,实实在在的味道才是最贴实的,也是最居家的。因着做的饭食不是很靠谱,所以有时候我就码点不着边际的小字或把图片拍的俊一些来做遮掩,掩饰下自己拙劣的手艺。

酱香腰花--酱香浓郁的米饭伴侣

原料:猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个

酱香腰花的做法

酱香腰花的做法

1、猪腰用刀自中间位置剖开。

2、把剖开的猪腰片平放在菜板上,用刀在猪腰腺体处斜切入刀

酱香腰花步骤1-2

3、片去“腰骚”(白色筋膜,腺体),把腺体片除干净可去除猪腰异味。

4、刀成30°角斜切猪腰,每刀间隔3毫米左右,进刀深度为猪腰厚度的4/5。

酱香腰花步骤3-4

5、将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。

6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲,捞出放入清水中浸泡备用。

酱香腰花步骤5-6

7、黄瓜洗净后切成薄片。

8、红椒洗净后切斜段,生姜切片。

酱香腰花步骤7-8

9、炒锅里倒入油,油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。

10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。

酱香腰花步骤9-10

11、倒入猪腰花,大火翻炒至腰花裹满酱汁。

12、倒入黄瓜片稍微翻炒。

酱香腰花步骤11-12

酱香腰花

关键词:猪腰子腰花腰花食谱酱香菜菜谱

猪腰子的营养价值

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]

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