红枣抓饭

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-03-16 08:43:15

新疆人一般把手抓饭简称抓饭,这是习惯,说话喜欢省略字,就像乌鲁木齐简称“乌市”一样,那次在我美食群里,提起“乌市”,一位内地的美食爱好者,问:“乌市”是镇吗?我总在想乌市在新疆哪里?乌市是一个是吗?还是叫乌市市?难道是乌市县?看到这些群里的新疆人都发捂嘴偷笑的表情,群里的新疆人给他解释了一番,弄得那位一直在说“原来如此”!可见地域、习惯是多么的误导人。也有新疆人自我调侃乌市,乌鲁木齐市,简称乌市,据说住的都是乌人。哈哈,幽默的调侃,引得群里大发大笑的表情。

新疆的抓饭一般分为两种“咸抓饭和甜抓饭”,甜抓饭多为素抓饭,主要原料为大米、鸡蛋、黄红胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油(菜籽油)等。咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为大米、牛羊肉、鸡肉、黄红胡萝卜和洋葱等。做抓饭用的配料比例以大米为准,一般大米与清油为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例。这个比例不是很标准的,因为每个地方的大米吸收量不一样,加的肉类不一样,所以就不那么标准了,就是大概的比例。

这个红枣抓饭,就是属于甜抓饭的一种。也是在原始的甜抓饭的基础上创新的。加了新疆的若羌的红枣和新疆的特产鹰嘴豆、葡萄干,因为是属于素抓饭,我特意加了枸杞,其实还可以加新疆的特产哈密瓜脯和杏干的,这样更有甜抓饭的味道和新疆的特色,营养也更加的丰富。

米饭最简单的营养做法---红枣抓饭

主料:大米500克、胡萝卜500克、红枣20个

辅料:菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、白糖5克

红枣抓饭的做法

红枣抓饭的做法

1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上,大米洗净用凉水侵泡30分钟,

2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起,胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁

3、热锅凉油,油热7成下胡萝卜翻炒出香味,加洋葱翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加少许白糖翻炒均匀

4、加水、把大米铺在上面,均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞

红枣抓饭步骤1-2

红枣抓饭步骤3-4

红枣抓饭步骤5-6

红枣抓饭步骤7-8

5、加锅盖大火烧开后,转中小火焖15分钟,揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

6、再加锅盖,在转小火焖15分钟左右,关火,焖5分钟左右,揭盖把米饭和干果拌均匀即可

红枣抓饭

小贴士

1、一般大米与清油(菜籽油)为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例

2、这个比例不是很绝对的,因为每个地方的大米吸收量不一样

3、加的肉类不一样,所以就不那么标准了,就是大概的比例

美食城网站小提示

芹菜和红枣能一起吃:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

冬瓜和红枣能一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。

关键词:红枣抓饭抓饭食谱

红枣的营养功效

国外有一项临床研究发现,连续吃红枣的病人,健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质...[更多]

红枣抓饭的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-11 15:57:39
好美味
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2017-12-12 15:20:23
看起来就超赞
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2017-12-12 15:19:13
好像很不错的样子,有时间做一下
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2017-12-12 15:14:56 美食城手机网友
好吃呀好吃!绝对下手抓了
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