日式粗粒红豆沙

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-03-15 19:30:43

记得前一阵一直在玩戚风,发现了鸡蛋个数和打蛋时间之间的比例关系。只要算出某额定功率的打蛋器打发一只鸡蛋的蛋白需要的时间,按个数调整时间长短,远远比之前大师们配方描述的“弯钩、尖钩”或者“干性发泡、湿性发泡”容易掌握的多。做一个戚风里所有的步骤都可以转化成数字,联合智能电脑指挥机械去完成,烹饪机器人早晚会出现在我们家的厨房里。那时候,我们需要做的只是搜集方子或者自己尝试创造一个配方程序了。机器人做菜的质量是稳定的,不会像人一样:今天发高烧稀里糊涂把糖当成盐放;年纪大味觉退化,做出来的菜死咸……当然,目前大姐姐也只能用电饭煲和电子秒表来先实现时间控制方面的功能,其他活还得自己亲历亲为。

这个方子做出来的豆沙是用来做铜锣烧的,也可以做豆沙面包。日式豆沙不像中式的,完全不加一滴油,低卡又健康。

无油低卡----日式粗粒红豆沙

原料:红豆200克,白砂糖150克,盐1克,吉利丁片5克

日式粗粒红豆沙的做法

1、红豆挑去杂质后,浸泡8-10小时。

2、将浸泡好的红豆冲洗干净,倒入奶锅里,加水淹没红豆。

3、开大火煮沸,沥干。再重复煮2次,洗净红豆,除去涩味。

4、将红豆倒入锅里,加水没过红豆4-5厘米。大火煮开后,转小火焖1小时左右,红豆颗粒保持完整,用手捻一下,很容易就碎掉的状态就是好。(这个步骤可以用电饭煲的煮粥功能来完成,时间约1小时)

5、将红豆连锅子放在水龙头下,用很小的水流冲洗,带汤色变得清澈后,将大部分的水倒出来,留大约高于红豆1厘米左右的水位。

6、在锅里加入糖,小心用勺子搅拌均匀,不要让豆子破损。腌制2小时。

7、将吉利丁片用冷水泡软。

8、开大火煮开水,立刻改中小火,将水分煮干一些,期间不断要用勺子轻轻搅拌,尽量不要弄破豆子。

9、将泡软的吉利丁片放入红豆里,搅拌至融化,离火装入容器里冷却后,冷藏2-3天内用完。

日式粗粒红豆沙

美食城网站小提示

红豆和鸡肉能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒作用,以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富,温中益气、填精补肾等作用。

羊肝和红豆不能一起吃:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒

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赤小豆的营养价值

赤小豆,又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质,并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分...[更多]

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