黑胡椒肉馅面包

□ 作者:三石 ‖ 来源:三石美食博客    2016-03-07 15:32:21

墨爸的一番话,让我又想起了网友的那个问题:做好烘焙的关键是什么?烘焙利器,学习实践,天资悟性……这些都很关键,但更重要的,还是心中那份对美食的爱,对烘焙的爱,对家人的爱,以及来自亲朋挚爱的真诚鼓励和倾力支持……我,真幸运。

黑胡椒肉馅面包

份量:1个。(8寸不粘模具)

原料:高筋面粉250克,细砂糖25克,奶粉10克,无盐黄油20克,全蛋液25毫升(做面包用15毫升,剩下10毫升刷面包表层),高活性干酵母3克,盐1/2T,水140毫升,黑胡椒粉1T。

内馅儿:猪肉馅40克,白洋葱30克,盐1/8T,黑胡椒粉1/8T。

装饰:黑芝麻1克。

烘焙:中层,上火160度,下火180度,烤25分钟。

黑胡椒肉馅面包的做法

黑胡椒肉馅面包的做法

1.准备好所需原料。

黑胡椒肉馅面包步骤1

2.将除黄油和黑胡椒外的所有原料放入面包机内,启动“和面”程序,揉成稍具光滑的面团,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,最后加入胡椒粉和面团揉至均匀即可。整个“和面”过程大概需要45分钟。

黑胡椒肉馅面包步骤2

3.揉好的面团放入8寸不粘模具内,盖上保鲜膜,按下烤箱的“发酵”按钮,进行基础发酵,至原来面团的2倍大小,约需20分钟。

黑胡椒肉馅面包步骤3

4.趁着发酵的功夫,炒内馅儿。白洋葱切成小丁,肉馅用盐和黑胡椒粉搅拌均匀。锅内入油烧至五成热,放入肉馅炒至颜色变白盛起,倒入洋葱丁快速翻炒数秒,最后再倒入肉馅一起翻炒均匀,盛起放凉备用。

黑胡椒肉馅面包步骤4 黑胡椒肉馅面包步骤5

5.发酵好的面团取出排气,均等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛5分钟。

黑胡椒肉馅面包步骤6 黑胡椒肉馅面包步骤7

6.取一个面团,按平,包入肉馅儿,收口滚圆,放入8英寸的圆形模具中,盖上保鲜膜,启动烤箱发酵程序,进行最后发酵,约15分钟。

黑胡椒肉馅面包步骤8 黑胡椒肉馅面包步骤9

7.取出发酵好的面团,在面团表面薄薄地刷上一层蛋液,撒上黑芝麻做装饰。

黑胡椒肉馅面包步骤10

8.放入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火180度,烤25分钟。

黑胡椒肉馅面包步骤11

黑胡椒肉馅面包

关键词:面包菜谱肉馅食谱

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