PH大师柠檬磅蛋糕

□ 作者:Baked ‖ 来源:Baked美食博客    2016-03-04 10:09:47

有时候,寒冬与暖春的距离,就在一块柠檬磅蛋糕。来自大师配方,圆润顺滑,清新柔软,最适合伴着明媚的春光来品尝。

总说磅蛋糕厚重的,但是配上柠檬香似乎也变得轻盈。我特地选‘蝴蝶纷飞’的瓷盘来配,简简单单没有很多配饰,是不是也很美?

万物复苏的季节里,好的蛋糕需要和爱的人分享。

亲爱的,茶泡好了吗?

春日里的柠檬香--PH大师柠檬磅蛋糕

主料:低粉50g,朗姆酒10g,无盐黄油30g,高粉30g,鸡蛋70g。

辅料:糖渍柠檬皮(切成3mm丁状)35g,泡打粉3g,海盐1小撮,柠檬皮屑10g,细砂糖100g,淡奶油(乳脂成分35%)40g。

糖浆:细砂糖25g,水30g,柠檬汁15g,食用佛手柑香精1g。

PH大师柠檬磅蛋糕

PH大师柠檬磅蛋糕的做法

1、粉类混合过筛,模具涂油。烤箱预热160度,烤30分钟。

2、将柠檬皮屑刨入白砂糖里,拌匀混合,静置约10分钟。

3、将盐、一半蛋液加入柠檬糖中拌匀。

PH大师柠檬磅蛋糕步骤1-3

4、剩余蛋液分两次加入,搅拌均匀,不需打发。

5、依次加入朗姆酒、淡奶油。

6、搅拌均匀。

PH大师柠檬磅蛋糕步骤4-6

7、再加入融化的黄油混合均匀。

8、分三次加入已过筛的粉类。

9、用刮刀轻拌匀。

PH大师柠檬磅蛋糕步骤7-9

10、最后加入糖渍柠檬皮丁,拌匀。将面糊倒入模具。

11、放入烤箱,上下火40分钟。

12、细砂糖加水,隔水加热至溶化,再加入柠檬汁,香精放凉备用。

PH大师柠檬磅蛋糕步骤10-12

出炉前用竹签插入蛋糕中心,竹签干净即熟。蛋糕出炉后立刻脱模,置于网架上,乘热在顶部和四周刷上糖浆,静置冷却。蛋糕彻底冷却后,用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存,食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。

没有磅蛋糕模具不能做?没有关系,用牛奶包装剪开,可以做两个磅蛋糕模。

美食小贴士

1、糖浆一定要全部刷完。保存期:10天。

2、糖渍柠檬皮丁和香精没有加,已经觉得很美味。

3、模具书中尺寸:11、5*4、5*5cm磅蛋糕模具两个的分量,我用的一个牛奶盒子剪开正好、

PH大师柠檬磅蛋糕的做法

4、烘烤时间、温度请根据自家烤箱增减。

5、糖渍柠檬皮若没有可多加一个柠檬皮屑增加香气。

6、此蛋糕糊较稀,所以加入材料时需少量分次避免结块。

7、粉类使用刮刀以抄底翻拌法混合,切勿用搅拌器打发,避免出筋。

8、糖浆必须乘热刷,冷却后的蛋糕体刷上酒糖液会产生粘湿的状态。建议多刷几遍增添风味。

9、冬季为防止油水分离打散的蛋液、淡奶油坐水浴保持室温。如果室内气温太低,也可以将乳霜状黄油加入柠檬糖中混合后加入鸡蛋、淡奶油等其他配料,做出来的蛋糕质地同样细腻。

关键词:蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

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