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肉片炒豆花

□ 作者:饶妈妈的云南菜 ‖ 来源:饶妈妈的云南菜美食博客    2016-02-26 10:07:53

内脂豆腐,质地细腻,洁白水嫩,如和肉片同炒,就成了一道荤素结合的上等佳肴,受人喜爱,荤素之间优势互补,既满足了餐桌上的美味需求,又补充了人体所需的蛋白质和肪肪酸等营养物质。今天和大家分享的,是一道充满香辣美味的肉片炒豆花。

肉片炒豆花

用料:内脂豆腐1盒,料酒3勺,火锅底料2勺,小葱2根,姜1小块,大蒜1瓣,鸡胸肉半块,白糖半小勺,干淀粉半勺,色拉油适量。

肉片炒豆花

肉片炒豆花的做法

1、先把内脂豆腐从盒中取出,装入碗中方便使用,鸡胸肉切成片后装入小碗中备用,姜去皮,蒜去皮,和小葱一起洗净后,分别用刀切碎,全部装入一个小盘中。

肉片炒豆花步骤1

肉片炒豆花步骤2

肉片炒豆花步骤3

2、把料酒倒入切好的肉片中,用筷子拌匀后腌制10分钟,干淀粉倒入小碗中,加入适量清水,用筷子拌至无干粉颗粒。

3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把腌制好的肉片倒入锅中,翻炒至全部熟透时,起锅裝入到小碗中。

肉片炒豆花步骤4

肉片炒豆花步骤5

4、把炒肉的锅重新刷洗干净,烧干锅内水渍,再次放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把预备好的火锅底料放入油锅中,炒出红油时,把切碎的葱、姜、蒜,全部一起倒入锅中,炒香后,再把调好的淀粉水也倒入锅中,翻炒至稍稍收汁时,倒入碗中的内脂豆腐,继续翻炒至再次收汁时,倒入巳炒熟的肉片,撒入白糖,全部配料翻拌均匀后,起锅装盘上桌,一盘好菜,温暖全家。

特点:肉嫩味鲜,麻辣诱人。

肉片炒豆花的做法

美食小贴士:火锅底料中的咸味巳够,在烹饪此道菜时,无须再添加盐和酱油。

关键词:肉片肉片食谱

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