干炸牛肉丸

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-01-19 09:14:29

丸子是春节餐桌上一道传统的美味佳肴。因为圆圆的丸子,寓意非常好。丸子象征着团团圆圆、圆圆满满,在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。祝福每一个家庭都团圆美满,在春节的家宴餐桌上,再来一道寓意美好又美味的干炸丸子在合适不过了,而且这道菜老少皆宜。

牛肉是中国人喜爱的肉类食品之一,相对于猪肉而言,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。春节期间吃些牛肉,有暖胃作用,为补益佳品。

团团圆圆干炸牛肉丸

主料:牛肉

辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精

干炸牛肉丸步的做法

干炸牛肉丸的做法

1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥

2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出

干炸牛肉丸步骤1-2

3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀

4、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分

干炸牛肉丸步骤3-4

5、热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起

6、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可

干炸牛肉丸步骤5-6

7、油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可

干炸牛肉丸

8成的油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动

第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起

第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色

一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,不要加葱花,炸的时候爱糊

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姜和牛肉能一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。

牛肉和鲶鱼不能一起吃:会中毒

关键词:牛肉丸牛肉牛肉食谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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