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乌龟酥皮泡芙的做法

□ 作者:萌城 ‖ 来源:萌城美食博客    2016-01-13 00:03:53

一种源自意大利的西式甜点,蓬松的面皮中包裹着奶油。外形可爱,内馅百变,可甜可咸,只要稍加点创意,就可以变化成各种讨人喜欢的样子,为我们的下午茶时光增添情趣。

乌龟酥皮泡芙

主料(泡芙面团):

牛奶100克、黄油45克、盐1克、低筋面粉60克、鸡蛋2~3个

辅料(抹茶酥皮面团):

黄油60克、糖粉15克、低筋面粉70克、抹茶粉5克、淡奶油100克、细砂糖20克

乌龟酥皮泡芙的做法

抹茶酥皮面团做法

1:黄油室温软化后加入糖粉拌匀

2:加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉,拌匀至无干粉

乌龟酥皮泡芙步骤1-2

乌龟酥皮泡芙步骤3-4

3:搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时

泡芙面团做法

1:牛奶、黄油、盐混合放在一起

2:加热并搅拌至黄油跟糖融化,煮到沸腾,然后加入过筛的低筋面粉,快速搅匀,搅至锅底形成锅巴后离火

乌龟酥皮泡芙步骤5-6

3:等面糊温度冷却到60度左右时,分次加入蛋液,搅拌均匀

4:用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落,就不用再继续加蛋液了

乌龟酥皮泡芙步骤7-8

5:装入两个裱花袋

6:一个挤乌龟的身体

乌龟酥皮泡芙步骤9-10

7:另一个挤脚跟头部

8:取出冷冻好的酥皮

乌龟酥皮泡芙步骤11-12

9:切片盖在乌龟的身体上

10:放入提前预热好的烤箱中层,先用上下火210度,烤10~15分钟,使泡芙成型,然后再转上下火180度,烤10~15分钟

乌龟酥皮泡芙步骤13-14

11:烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞,淡奶油加细砂糖打发成奶油,然后装入裱花袋,再挤入乌龟体内即可,最后画上眼睛,萌萌哒小乌龟就做好啦!

乌龟酥皮泡芙

乌龟酥皮泡芙食材搭配小提示

牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。

韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

关键词:泡芙黄油泡芙食谱牛奶

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