全麦葡萄干软欧

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2015-12-28 17:25:20

在崇尚健康饮食的今天

软欧,越来越被我们接受,喜爱

相对于法棒之类的硬欧来讲

它的口感更适合于国人

同样是低糖低油,天然健康粗纤的配方

又保留着软面包柔软湿润的口感

全麦,橄榄油,葡萄干

嗯,看配方就知道它很健康

欧包的外表,软包的内心

口感外硬内软非常有嚼劲

做早餐,零食加餐都很棒,越嚼越香哒

为健康加分---全麦葡萄干软欧

材料:高筋面粉175g,含麦皮全麦粉75g,即发干酵母2.5g,细砂糖20g,盐4.5g,水150g,橄榄油15g,葡萄干65g

表面装饰:高筋面粉

全麦葡萄干软欧的做法

全麦葡萄干软欧的做法

1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中

2、揉至扩展阶段时将面团取出。

全麦葡萄干软欧步骤1-2

3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。

4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。

全麦葡萄干软欧步骤3-4

5、当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

6、发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

全麦葡萄干软欧步骤5-6

7、将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。

8、将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。

全麦葡萄干软欧步骤7-8

9、将面团上下旋转,再重复第8步操作。

10、将面团对折后压紧封口。

全麦葡萄干软欧步骤9-10

11、封口朝下,略做整形。

12、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。

全麦葡萄干软欧步骤11-12

13、当面团发至约2倍大时,最后发酵结束。

14、在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。

全麦葡萄干软欧步骤13-14

15、取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。

全麦葡萄干软欧

美食小提示

1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

关键词:葡萄干软欧软欧食谱全麦

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

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