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酸辣萝卜干

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-12-21 15:28:49

喜欢自己做一些小咸菜吃,经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园,有着300余年历史的老字号,其出产的酱菜叫“玉堂酱菜”,因其做法考究,细腻,口感香脆酱香浓郁,因此声名显赫。很是喜欢济宁的玉酱菜,可价格着实也贵了一些,可以理解,毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的,像今天的这款“酸辣萝卜干”,几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。

寒冷的天气里,早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上,沐在金黄的色晕里,暖暖的感觉,真好。

酸辣萝卜干:认清明日的去处,不忘昨日的来处

原料:青萝卜1000g、精盐20g、白酒30g、白糖15g、陈醋20g、生抽10g、油泼辣椒适量、酸辣椒适量

酸辣萝卜干的做法

酸辣萝卜干的做法

1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

2、萝卜条上撒上精盐,腌出水分,约30分钟。

3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。

酸辣萝卜干步骤1-3

4、等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

5、把萝卜条放到干净容器里,倒入开水洗掉表面脏污。

6、把洗净的萝卜条晾干。

酸辣萝卜干步骤4-6

7、把晾干的萝卜条收到干净容器里,倒入高度白酒。

8、用手仔细的把萝卜条揉匀。

9、调入一点精盐。

酸辣萝卜干步骤7-9

10、取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。

11、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里,拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。

酸辣萝卜干步骤10-11

12、最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。

酸辣萝卜干

美食城网站小提示

萝卜和苹果不能一起吃:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。

萝卜和橘子不能一起吃:诱发或导致甲状腺肿

关键词:萝卜萝卜干萝卜干食谱酸辣菜菜谱

萝卜的营养价值

萝卜,又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C(萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍),以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多]

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