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焖烤羊排

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-12-21 11:19:17

粑粑生日那天,大姐姐做了一道香煎羊排。第一次买羊排,没有经验,选了羊肩排,筋比较多,肉质也老,粑粑和阿霏霏都表示吃起来太费劲了。于是,大姐姐想到了用总统烤肋排的方法做焖烤处理。这样再老的肉也会被焖酥,加上最后高温灼烤,又会有一股焦香。第二天,尝试了一下,果然非常好,牙口不好的老年人粑粑也能吃上羊排了。

焖烤羊排

原料:羊肩排2块,洋葱1/4个,盐3克,红酒或料酒,黑胡椒,孜然粉适量,香菜1棵,小番茄2个

焖烤羊排的做法

1、将羊排洗净,用厨房纸擦干。用盐、红酒、黑胡椒和孜然粉均匀涂抹后按摩2分钟。用保鲜袋包好冷藏腌制1小时以上。

焖烤羊排

2、用锡纸将羊排包起来,120度,上下火,烘烤1.5~2小时。这样处理可以让肉排在烘烤中保留水分,吃口也更嫩。

3、将洋葱切片,铺在烤盘底部。

4、将羊排从烤箱里取出(小心锡纸里的汤汁会漏出来),扒开锡纸,沥干汤汁(用厨房纸吸干也可以),将羊排移到烤盘里,在撒些孜然粉。

5、230度,上下火,烤10分钟左右,表面略焦即可。

6、烤盘里可以放些香菜、小番茄做装饰。

美食城网站小提示

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

关键词:羊排

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