意式肉酱千层面

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-12-06 23:07:11

每次包馄饨饺子,都会剩那么几张皮,除了煮面片吃以外,其实还有其他用途。前一阵在微博上看到馄饨皮竟然可以用来做高大上的意式千层面。大姐姐家的冰箱里有一堆别人送的芝士用不完,所以,我是特地去买了几张馄饨皮来做。

意式千层面做起来很复杂,热量还特高,做完还得洗一堆盘子,真是谁做谁知道。不过,架不住它好吃啊!大姐姐忍不住吃了好多啊!这道点心,是胖子们的最爱,帅哥也非常喜欢。今天早上,拿了隔夜的热下,人家还是吃得很欢。我们家瘦子就不一样,他们俩对此都非常抗拒,吃了一小块就不不肯再吃了。

意式肉酱千层面

肉酱原料:猪绞肉250克,洋葱半个,大蒜头1瓣,美国杂菜100克,番茄沙司适量,牛至叶适量,罗勒适量

白酱原料:黄油40克,面粉2大勺,牛奶200克以上,黑胡椒适量,盐1克

其他原料:大馄饨皮12-16张,芝士碎适量

意式肉酱千层面的做法

1、洋葱和大蒜头切碎,菌菇切片待用。

2、炒锅烧到冒烟,加入3大勺植物油,加热到八成,倒入洋葱和大蒜煸炒出香味,加入绞肉煸炒到断生,加入美国杂菜(豌豆、玉米、胡萝卜丁)、番茄沙司、牛至叶和罗勒翻炒均匀,加入1小碗水煮开,倒入电饭煲,用煮粥档煮1小时。再倒入炒锅里,大火收干水分。

3、炖肉酱期间准备白酱:黄油放入奶锅中加热融化,加入面粉,用硅胶刮刀搅拌翻炒至面粉成光泽的糊状,加入100克牛奶,离火搅拌均匀,再加热,继续搅拌均匀,期间不断加牛奶,不断搅拌,直到变得比较浓稠,关火后加入盐和黑胡椒粉,拌匀。

4、烤碗底部和四周刷上一层油,加一勺煮好的肉酱,均匀地淋上白汁,铺上2层馄饨皮,再铺一层肉酱、白汁和馄饨皮,直到接近满。

5、在最后一层馄饨皮上淋上白汁,撒满芝士碎末,包上锡纸。

6、烤箱预热180度上下火,烤碗放入后,烘烤25分钟;去掉锡纸再烤25分钟;关掉烤箱,静置15分钟后,切块装盘。

意式肉酱千层面

关键词:肉酱肉酱食谱

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