中种醇奶吐司怎么做

□ 作者:小丁婵 ‖ 来源:小丁婵美食博客    2015-12-06 17:35:42

作为烘焙新手,一旦遇到心意的土司,就会动手折腾起来,试过才知道,好的方子就记录下来,今天的中种醇奶吐司是我比较喜欢的一款,因为加入了淡奶油,口味瞬间提升了不少,浓郁的奶香,湿润棉柔,好吃得不要不要的,所以方子必须收藏起来啦,虽然成果出来不是很满意,发得不是理想中的高,但是味道还是不错的。

中种醇奶吐司怎么做

值得记录收藏的经典土司----中种醇奶吐司

材料:中种面团:高筋面粉250克,蛋白19克,细砂糖7克,酵母3克,温牛奶75克,淡奶油100克

做法

中种面团材料混合揉均匀,因为现在天气比较冷,温度较低10度左右,所以烤箱放入一碗开水,将面团的盆放在烤网上,大概1小时30分钟,发至约2.5倍大小(中途发现凉了换一下水)。

中种醇奶吐司步骤1-2

中种醇奶吐司步骤3-4

中种醇奶吐司步骤5-6

主面团:蛋白16克,细砂糖32克,盐3克,酵母2克

中种醇奶吐司的做法

1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合。

2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

中种醇奶吐司步骤7-8

3、揉好的面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

4、松驰好后取出轻压排气,碾成椭圆形,两边对折,再碾长舌状,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。

中种醇奶吐司步骤9-10

5、烤箱放入一碗开水,将模具放在烤网上,中途发现凉了换一下水,发约1小时20分至8分满。

6、烤箱预热180度预热,用烤网,最下层上下火烤40分钟。(中途约10分钟见上色后加盖锡纸)

中种醇奶吐司步骤11-12

7、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以切片哈。

中种醇奶吐司

关键词:吐司

中种醇奶吐司的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-09 11:18:38
看起来很正点,赞一个!
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2017-12-07 11:42:52
[随意吐槽]我都垂涎三尺了
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