蔓越莓杏仁玛芬蛋糕

□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2015-11-25 18:30:36

这款玛芬蛋糕使用了易小焙蛋糕粉、美国的蔓越莓干、法国总统的发酵黄油、现磨的杏仁粉(不是美国大杏仁粉,是味道更浓郁的普通的杏仁粉)作为原材料,顶级的材料加完美的配方做出了这款吃过就不会忘记的、想起来就会垂涎三尺的美味甜点,蛋糕体特别松软,吃起来杏仁、蔓越莓的味道极富层次感,甜而不腻,连很一向很挑剔的老公都对它赞口不绝,这个配方可以保留下来收录到我以后的新书中了。

这道玛芬蛋糕用了在晓菜试用的USAPAN玛芬蛋糕6连模做烘焙模具,这个模具外观简洁大方,使用镀铝钢+活性硅不粘涂层,摸起来手感细腻,使用后不粘效果极佳,没有刷油也很好脱模,成品图可以看到成品很完整,不必担心会粘在模具中,一分钱一分货,这个模具真是物有所值!

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕

主料:低筋面粉150克,杏仁粉50克,黄油100克,细砂糖80克,无铝泡打粉6克,酸奶80克,鸡蛋1个,盐1/8茶匙

配料:蔓越莓干50克,朗姆酒1汤匙,大杏仁片适量

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕的做法

1.所有材料准备好,黄油在室温下软化。

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕步骤1-4

2.把低筋面粉、杏仁粉、无铝泡打粉放入容器中拌匀。

3.蔓越莓干放入朗姆酒拌匀,浸泡20分钟。

4.已经软化的黄油切小块,和细砂糖、盐一起放入盆中。

5.先用刮刀搅拌成团。

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕步骤5-8

6.再用电动打蛋器低速把黄油打发,放入鸡蛋黄。

7.搅打均匀后分2-3次加入蛋清,搅打均匀。

8.再分3次放入酸奶。

9.搅打均匀。

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕步骤9-12

10.筛入混合好的粉类,用刮刀切拌均匀。

11.放入3/4的蔓越莓干。

12.翻拌均匀。

13.准备好玛芬蛋糕模具。

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕步骤13-16

14.把调好的蛋糕糊放入模具中至8分满,表面点缀剩余的蔓越莓干和大杏仁片。

15.提起模具摔2-3次震出大泡,放入已经预热的烤箱。

16.上下火170度烤25分钟,至表面金黄即可出炉,晾几分钟脱模。

蔓越莓杏仁玛芬蛋糕的做法

美食小贴士

1.黄油一定要软化后再用。

2.鸡蛋和酸奶也要常温再用,太凉与黄油混合的时候容易导致油水分离。

3.筛入粉类后,不要划圈,要用切拌的手法和成团,面粉才不会出筋影响口感。

美食城网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和菱不能一起吃:杏仁与菱同食不利于蛋白质的吸收。

关键词:杏仁玛芬蔓越莓食谱玛芬食谱蔓越莓蛋糕

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