懒猫吐司

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2015-11-03 09:33:19

第一看到懒猫吐司就被它萌翻了,其实这面包做起来并不难,只是造型上的变化,方子来源于爱和自由的酸奶面包,这个在12年烘焙圈火爆程度仅次于老式面包的经典配方,是个超级柔软的软妹子。

我用了冷藏中种法,面团超软,猫咪懒的都快爬不起来了。唯一要注意的就是配方的液体是酸奶,各家的酸奶稀稠度不同,一定要注意调节液体量。其实用水也一样,一个新方子通常都要预留10克左右的水视面团情况添加。

懒猫吐司

A中种面团:高粉210克,酸奶120克,干酵母2克。

B主面团:高粉90克,酸奶50克,全蛋液30克,细砂糖48克,盐3克,干酵母2克,黄油30克。

C:可可粉7克。

装饰:巧克力2小块。

手机APP操作截屏的图因大小不一致,放在做法最后供参考。

懒猫吐司的做法

懒猫吐司的做法

1、中种材料用面包机和面程序和成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏约17小时。

2、主面团除黄油外的其它材料放入面包桶,再将中种面团从冰箱取出撕成小块放入,用手机APP选择IMIX功能。

3、面团初具光滑状后加入软化的黄油继续和面。

4、和面结束后,检视面团,能拉出大片具韧性的薄膜就可以了。

5、醒面15分钟后取出均分成二等分,其中一份揉入可可粉,分别滚圆。

6、放入面包桶,用手机APP选择解冻功能,约10分钟后关掉。

懒猫吐司步骤1-3

懒猫吐司步骤4-6

懒猫吐司步骤7-9

7、发至两倍大取出排气。

8、分别分割均匀的8等分,白面团可以将其中的两份合成一份。

9、将面包桶的搅拌刀取出,如图摆放5个白面团。

10、放入4个可可面团。

11、再放入另外4个可可面团。

12、一个白面团取少量面团分别做猫的耳朵和尾巴,另外两合在一起的白面团搓成粗条,做猫的身子。

懒猫吐司步骤10-12

懒猫吐司步骤13-15

懒猫吐司步骤16-18

13、如图将身子盘起,将其余面团依次摆放在上面,整成猫咪的形状。

14、放入面包桶,桶上最好盖一块不滴水的厚湿布,用手机APP选择发酵功能,约10分钟后关掉。

15、面团发至6分满时开始烘烤,用手机APP选择烘烤功能,上色中,40分钟,猫咪耳朵上色后可加盖一小块锡纸,视情况提前5分钟左右取出。

懒猫吐司的做法

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关键词:吐司酸奶

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