板栗牛肉粒咸派

□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客    2015-11-02 22:06:39

秋风瑟瑟天气渐冷,双手不自觉的往口袋里伸,喜欢见有暖暖太阳的天气。枝头黄叶被一夜秋风吹尽,遍地都是,好像铺了一条黄色的地毯。我喜欢秋天那是因为秋天是丰收的季节,所有一年的辛勤劳作在这一季里收获最多。

制作这个牛肉板栗咸派,灵感来自于今天早上打开美食杰网站的首页,浏览中看到醒目的“霜降--牛肉板栗最进补”,眼瞅着走到了秋季的尾声啦,霜降节气意味着天气渐冷,饮食应注意养胃益肺,补脾补肝。那么这个牛肉和板栗可都具有此等功效的哦。让我们把握住秋天的丰富食材及时进补,将食材转化成能量营养我们的身体。

板栗牛肉粒咸派

派皮材料:黄油63克、低筋面粉125克、全蛋液10克、盐2克、凉水30克

内馅材料:牛排一个150克、洋葱80克、熟板栗仁80克、黑胡椒粉少许、盐少许

蛋奶液:蛋液25克、鲜奶25克、动物淡奶油30克、奶油奶酪25克、黑胡椒少许

板栗牛肉粒咸派

派皮的做法

板栗牛肉粒咸派步骤1-4

1.派皮材料称好,容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合,用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状。

2.将全蛋液、水及盐混合在一起,搅拌一下成蛋奶液。

3.将蛋奶液加入到面粉内,刮刀搅拌融合,在用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。

4.将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时。

板栗牛肉粒咸派步骤5

5.松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。

板栗牛肉粒咸派步骤6

6.不粘锅放入黄油,溶化后放入牛肉粒翻炒至变色。将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟,放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了。

板栗牛肉粒咸派步骤7

7.将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀备用。

板栗牛肉粒咸派步骤8-11

8.在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上,擀成比派盘大一圈的圆饼。

9.将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙。

10.用擀面杖将多余的派皮擀掉,用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。

11.在派皮上面铺上一张锡纸,延边整理贴合,放上一盘豆子,放入预热好的烤箱,180度中层烤15分钟。

板栗牛肉粒咸派步骤12-13

12.再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。

13.将馅料铺满派盘,淋上蛋奶液,最上面撒上马苏里拉芝士,立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟,至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。

板栗牛肉粒咸派的做法

美食小提示

1.放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。

2.牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。

3.蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。

4.黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。

美食城网站小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

关键词:板栗板栗黄油

板栗的功效与作用

板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。...[更多]

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